黃魚,又名黃花魚。有大小黃魚之分.含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用;含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,延緩衰老,並對癌症有輔助治療功能。適合貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者;黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
小編分享:
1、選購:魚體呈金黃色,有光澤,鱗片完整,肉質堅實,眼球飽滿,魚腮呈紅色或紫紅,無異味;
2、大黃魚體大鱗片小,嘴大且圓,尾柄較長窄,刺少,肉厚,易離刺;
3、燒黃魚時,揭去頭皮,可以去異味;
4、黃魚不能與中藥荊芥同食。吃魚前後忌喝茶。不宜與蕎麥同食。
蒜燒雙魚
材料:黃花魚兩條、大蒜瓣10粒、樹椒3個、蔥一段。
調料:植物油適量、醬油1湯勺、糖1/4湯勺、鹽少許、味精少許。
做法:
1、鍋燒熱,倒入油燒熱,魚擦乾水分煎到兩面金黃盛出備用;
2、留少許油,炒香蒜瓣、樹椒,加醬油炒香;
3、加湯;
4、將魚放入湯中燉,大火燒開小火燉到湯汁濃稠。
小編分享:
1、魚如果很大要在兩側劃刀,否則不易入味;
2、煎或炸的步驟不能省略,否則魚會沒有形,沒有賣相;
3、不要用什麼老抽,除了紅燒菜之外把菜做成醬油色,我認為是失敗的。 |