材料：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
做法：
1、排骨洗淨，加入料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右；醃排骨的同時把年糕切塊，冰糖碾碎，蔥取蔥白切段、姜切片，備用；
2、鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。
3、放老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。
4、加清水，至少沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續煮10分鐘，放少許鹽，繼續煮。
5、湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可。
6. 盛盤，最後澆上湯汁。
食譜經驗分享：什麼時候放年糕，這個要根據年糕的易煮程度決定，過早和過晚都不好。 |
