材料：
山藥350克、鹹鴨蛋150克
調料：
大蔥25克、姜25克、料酒5克、味精2克、植物油50克
做法：
1、山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；鹹鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。
2、滑勺內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，烹入料酒，放鹹蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條週身粘滿蛋黃後即取出。
美食特色：
山藥軟酥爽口，蛋黃鹹香有味。
注意事項：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
食物相剋
1、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 |
