茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮、燉，也可油炸、涼拌。茄子心說：“我沒得罪誰呀?”
茄子（含皮）富有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是它維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果“乾瞪眼”望塵莫及的，維生素P能使我們的血管壁保持活力的彈性，還有助於牙齦出血的預防和治療。
茄子屬於寒涼性質的食物，在夏天食用，有助於清熱解暑。據《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以消化不良容易腹瀉的人，就不要再往下看了……
主料：
茄子。
配料：
香蔥花、薑末、蒜蓉。
輔料：
生粉。
調料：
甜麵醬、糖、雞粉。
做法：
1、長茄子洗淨，不用去皮，直接切成條狀；
2、切條表面要灑上生粉，用手攪拌均勻。其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦裡嫩；
3、四五成油溫，入鍋炸熟。待用；
4、把薑末,蒜蓉炒香，隨後放甜麵醬和糖，噴料酒,少加點水，防止炒糊。另外，鑒於菜中已有甜麵醬，就把鹽錢省了；
5、炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。切記別玩命翻啊！結果改吃醬香茄泥了可別找我。 |
