泡椒豬肝

材料：豬肝半斤、干澱粉、料酒、泡椒、泡姜、蔥花

步驟：

1. 豬肝洗淨切片，撒上干澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用；

2. 鍋燒熱，倒入油（適當多一些），大火燒至7成熱，倒入豬肝，快速翻炒滑散，倒入切好的泡椒泡姜絲翻炒，一分鐘後起鍋；

3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。

菜譜經驗分享：

炒豬肝的6字要訣

1.油足：一次性倒入足量的油。

2.火旺：火候一定要夠;

3.快炒：這個菜，豬肝在油裡炒制時間不超過2分鐘。豬肝的蛋白質很容易受熱變硬，任何炒豬肝都需要急火快炒的。

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