菜系及功效：精品主食 美容菜譜 清熱去火食譜 肝炎食譜
工藝：煮
銀耳鴿蛋粥的製作材料：
主料：荸薺粉100克,銀耳(干)30克,鴿蛋100克
輔料：核桃20克,
調料：白砂糖20克
銀耳鴿蛋粥的做法：
1. 將銀耳水發摘去根蒂，沖洗乾淨，撕成小朵；
2. 碗內，加入少許冷水，上籠蒸透取出；
3. 鴿蛋打入碗內，放入溫水鍋中煮成糖心蛋撈出；
4. 核桃仁用溫水浸泡，撕去外衣；
5. 荸薺粉放入碗內，用冷開水調成糊；
6. 取鍋加入約1000毫升水，加入銀耳、核桃仁，倒入荸薺糊，調入白糖，
用手勺攪勻，煮沸呈糊狀時，再加入鴿蛋即成。
食物相剋
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 |
