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上海蒸魚

鮮魚,1條,薑片25克香菇25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味
精、筍片、熟火腿片、麻油適量,胡椒粉少許

1將魚刮鱗去腮,內服洗淨;2將魚放入場盤
裡放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片,再加黃酒、白糖、精
鹽、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂魚身上上籠
用旺火蒸約15分鐘,出籠後,淋上麻油即可
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